4 giu 2019

Spaghetti con zucchine trifolate,rosso di uovo sodo e profumo di menta

lisaricette.blogspot.com


Torno con questo primo piatto che adoro,pasta con zucchine e uovo sodo sbriciolato e foglioline di menta.Un piatto semplice ma insolito,molto gustoso ,insolito perché' è un 'idea che mi è venuta
cucinando ,giusto per non ripetesi sempre e mangiare godendosi una bella vista come questa pietanza
golosa,il vantaggio è cambiare con gli stessi ingredienti.Come sappiamo ,le zucchine si prestano a molteplici piatti,allora approfittiamo della loro lunga stagione per sbizzarrirci a prepararli e proporli ai nostri ospiti sempre in modo diverso per ammazzare la noia.Il tuorlo di uovo sbriciolato posto alla fine del piatto ,il profumo della menta ,creano una specie di suspense per chi lo mangia ,per poi scoprire l'esaltante gusto di tutti gli ingredienti che si mescolano insieme.Il risultato è eccellenza pura,lo condivido con piacere.


Ingredienti

Spaghetti qb.
zucchine a piacere
uova 1 a testa
olio di oliva
sale
pepe
menta

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle;trifolatele in una padella antiaderente dove andrete a saltare la pasta con l'olio .Fatele cuocere per mezz'ora circa,devono essere cotte ma non spappolate.
Cuocete gli spaghetti a dente,calateli nella padella con le zucchine,cuocete le uova sode,ricavate solo il tuorlo ,salatelo un pizzico e sbriciolatelo con una forchetta. Saltate la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se serve,conditela con un filo di olio e un pizzico di pepe. Impiattate ,su ogni  piatto guarnire con l'uovo sbriciolato e le foglie di menta.







22 mar 2019

Torta pere e cioccolata.



Se avete pensato che non avrei più' scritto in questa pagina,non è cosi';sono solo stata per molto tempo impedita(e non vi racconto perché voglio solo parlare di cose belle).
Strana la vita,ti toglie sempre le cose che ami,io però non mi arrendo e quando posso ritorno alla carica.Da un po' mi è venuta di nuovo la voglia di dolci,ne sono sempre in cerca;devo solo aspettare che i miei (dolori fisici si calmano)e cosi' scatta l'input per preparare una torta o altro per uscire fuori da uno stato di malinconia per non avere le forze di fare ciò' che più 'mi piace.
Stavolta i miei occhi sono caduti su un dolce che non ho mai preso in considerazione di preparare
perché' ho sempre pensato che fosse un tantino complicato a fare.Mi sono ricreduta poi,per la gioia
di gustarla nella nella sua bontà e sono stata felice di non essermi arresa ancora una volta .
Ho deciso di postarla anche se è una torta che tutti conoscono perché' anche se io amo i dolci ,non
sono molto allenata a prepararli ,mi viene sempre una (paurella)il campo dolci ,mi mette sempre
tanta in soggezione,per buttarmi senza pensarci.Ne mio blog,non ci sono molte ricette dolci,ora sono
soddisfatta di avercela fatta,e come sempre sarei felice di avere un consenso dalle mie amiche che mi seguono ancora,a presto!
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Ingredienti:
4 pere grandi coscia 
170 g di farina 00
30 g di cacao amaro
170 g di zucchero
70 g di oli di semi
2 uova
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte 
100 g di cioccolato fondente 



Montate le uova con lo zucchero,aggiungete l'olio e la bustina di vanillina.Unite la farina,il cacao e
lievito setacciati,infine il latte. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria,unitelo al preparato precedente.
Sbucciate le pere prima in quattro parti e poi il resto a fettine sottili,Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato,aggiungete le pere a raggiera,infornare a 180 g per circa 40 minuti Fate la prova dello stecchino e fatela raffreddare.



14 dic 2018

La carbonara rivisitata,ai carciofi.

Si sa che ai nostri tempi in cucina se ne fanno di tutti i colori.La carbonara classica se ce la ricordiamo,è tutt'altra cosa. Vogliamo allora darle dei parenti,
 cugini ....      come oggi facciamo in genere con tutte le ricette,rendendoci conto che anche se cambiamo gli ingredienti o modo di cucinarli ,certi piatti,non potranno mai perdere la loro origine .   . Questa anteprima per condividere il mio parere sull'argomento,poi non è detto che dobbiamo pur toglierci
la curiosità' di sperimentare e non contraddire i metodi contemporanei e vedere le cose sotto altri aspetti,e che la vecchia carbonara ci perdoni,ma siamo troppo avanti  nei tempi per fermarci.La cucina è passione,divertimento,sperimentazione,e quando lo facciamo con la consapevolezza di non voler stravolgere la materia ,ben venga il contemporaneo. E voi cosa ne pensate al riguardo?



2 uova
160 g di spaghetti
4 carciofi
grana grattugiato
pepe nero macinato fresco
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

Pulire i carciofi dalle foglie esterne piu' grosse,togliere la punta esterna ,pulire i gambi e tagliateli in quattro parti. Ogni parte va pulita dai peli interni,mettiamoli in acqua e limone .In una pentola facciamo imbiondire l'aglio in camicia e poi l'eliminiamo.Aggiungiamo i carciofi scolati ,facciamo cuocere coperti fin quando non sono teneri.Lessiamo la pasta al dente e condiamola con le uova precedentemente battute con il grana ,un pizzico di sale,una spolverata di pepe e spadelliamo.Quando l'uovo è ben cotto,spegniamo il fuoco e serviamo.


25 nov 2018

Bavette con zucchine trifolate cotte al forno con cremina di tuorlo e philadelphia


Ebbene si',stavolta non è passato tantissimo tempo,ma sono ancora qui per condividere la mia passione,questo è il tempo che mi piace trascorrere con questa pagina che mi avvicina a voi virtualmente e mi appassiona con le ricette che prima cucino,poi fotografo per poterle pubblicare
nel mio blog.Questo primo piatto mi ha entusiasmata e mi sono divertita a cucinarlo,gli abbinamenti
verdure e formaggi sono sempre vincenti,c'è la zucchina che è la regina degli orti e un formaggio cremoso e delicato che rende lo rende leggero ,ma saporito nello stesso tempo.Ho la fortuna di avere
un'orto che mi regala ancora delle ottime zucchine e quindi mi sono operata per preparare questa ricetta che aveva bisogno di un prodotto sano e genuino,niente serre ed importato. Cosi' vi descrivo
questo piatto con tutta la naturalezza con cui l'ho preparato.

Ingredienti:

zucchine 500g
bavette250 g
uova1
Philadelphia 1 grande
olio a piacere
sale qb.
2 foglioline di menta
parmigiano grattugiato a piacere

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle,salatele e mettetele in un contenitore da forno,aggiungete olio a piacere ed infornatele per mezz'ora circa a 180°
Cuocete l'uovo sodo,dopo 7 minuti spegnete e fatelo raffreddare.Con la Philadelphia,fate una cremina insieme al tuorlo di uovo,e tenetela da parte.Lessate le bavette,cuocetele al dente,trasferitele in una padella antiaderente ,unite le zucchine,poi versate la cremina preparata e fate saltare il tutto a fuoco moderato. Rimpiattate e servite caldo,a piacere con un cucchiaio di parmigiano grattugiato al momento.



20 ott 2018

Paccheri con calamari e bietole



Vado pazza per la pasta,ma quando si tratta di questi formati giganti,mi diverto molto a preparare sughi che si sposano insieme e nel mangiarli ne godo tanto.In questa ricetta ho abbinato il pesce con la verdura che preferisco,vi assicuro che è un piatto da provare,io lo preparo spesso ,è entrato a far parte dei miei menu' personali,e quando voglio far bella figura con amici e parenti,è il piatto in eccellenza.E' un piatto adatto particolarmente estivo,pero' modificandolo con qualche particolare possiamo prepararlo sempre in ogni stagione,è gustoso,genuino ed anche vegano volendo eliminare
formaggi e ingredienti con grasso animale.Vi lascio quindi questa ricetta che potete usare come piu ' vi piace o secondo le vostre esigenze.
Ingredienti:
Bietole 500 g.
Calamari 500 g .
olio extra vergine di oliva
sale
aglio
vino bianco 1 bicchiere
1 peperoncino

Pulite le bietole eliminando i gambi grossi,lessate per 20 minuti,scolate. Pulite e tagliate i calamari ad anello,aggiungeteli in una padella con l'aglio e l'olio.Fate imbiondire a fiamma moderata ,poi versate un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.Continuate la cottura per circa 15 minuti,a questo punto unite le bietole lessate e strizzate dell'acqua di cottura e amalgamatele dolcemente insieme ai calamari.Cuocete ancora per 10 minuti,poi spegnete.Lessate la pasta al dente, scolatela e aggiungete al sugo ,fate saltare qualche minuto aggiungendo ancora un filino di olio,e mezzo peperoncino tritato.




9 ott 2018

Melanzane con aglio,olio e peperoncino cotte al forno.




Approfittiamo ancora per poco tempo per poter cucinare le melanzane,sono del parere che 
ogni cosa va fatta al suo tempo,e per poter mangiare genuino,dobbiamo fare attenzione a fare
la spesa comprando solo cose di stagione. Io non vado proprio matta per le melanzane,ma mio 
marito ne è ghiotto,cosi' d'estate le cucino spesso in svariati modi.Io ho un rifiuto per cucinare 
sempre le stesse ricette e vado in cerca sempre di cose nuove,questa idea i mi è piaciuta tantissimo ed
ho fatto felice mio marito.Poi è stato cosi' semplice prepararle,molto semplici,veloci,ma gustosissime.
A chi piace questo ortaggio,consiglio questa ricetta perché' è molto sfiziosa per accompagnare carne,
preparare panini,si conservano in frigo restando intatte e pronte per essere usate,quindi fatene una scorta(volendo).








Ingredienti:
melanzane 1kg .
olio di oliva qb.
sale fino
peperoncino a piacere
aglio 2 spicchi 


Tagliate le melanzane gia' pulite prima a meta' nel verso della lunghezza,poi in quattro parti ed infine assottigliatele tipo fiammifero solo il doppio.Mettetele sotto sale per mezz'ora ,poi le strizzate e le adagiate in un contenitore da forno.Ora conditele con il peperoncino tagliato a piacere,l'olio ,il sale 
e l'aglio tagliato sottile.Infornatele per 20 minuti circa a 180° girandole piu ' di una volta per    cuocerle tutte intatte .       





1 ott 2018

Fettuccine con fagioli lardellati




Ed eccomi,ritorno alla mia grande      passione dopo tempo causa problemi di routine,mi siete mancate tantissimo,ho sempre pensato e mi sono mancati molto i vostri commenti .La mia non è stata un'assenza voluta ,ne ho sofferto,pero' la vita gioca brutti scherzi e quindi bisogna arrendersi e
fermarsi il tempo necessario per affrontare e oltrepassare gli ostacoli.Voglio condividere questo piatto
semplice ma per il suo aspetto un piatto classico,tradizionale,ma un piatto che è stato sempre "of effect"come dicono gli inglesi quando qualcosa colpisce al primo istante. E' un piatto che è diventato internazionale,ma le sue origini rimarranno  sempre partenopee.Questa che vi propongo,è la versione che piu 'mi piace,perche' in ogni casa si seguono le tradizioni di famiglia e si cucina in base a questo concetto.



Ingredienti per 4 persone:
320g di fettuccine
500 g di fagioli rossi di Controne
150g di prosciutto crudo con la cotica
olio extra vergine di oliva a piacere
sale
peperoncino
sedano
aglio


La sera prima ,mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida,al mattino cuoceteli per circa un'ora ,quando sono cotti,aggiungete l'olio,il sale,un gambo di sedano,e continuate a cuocere,unite l'aglio ,,,.Tagliate il prosciutto a pezzi grossi separandolo dalla cotica che batterete su un tagliere di legno con un coltello abbastanza grosso.Lardellate la cotica piu' volte (il grasso deve fuoriuscire staccandosi quasi dalla cotica).Procedete nello stesso modo con la carne del prosciutto.Lessate le fettuccine al dente e a cottura avvenuta,aggiungetele ai fagioli con la cotica ,possibilmente in una pentola di alluminio o di rame,saltate tutto piu' volte,unite un filo di olio ancora ed il peperoncino in polvere o a pezzetti.





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