03 ott 2016

Spaghetti con tonno sott'olio saltati in padella


Piatto estivo per eccellenza,veloce ed economico,è preferito spesso da persone con gusti semplici
ma di ottimo palato.Vi propongo non la classica versione,ma qualcosa di più' frizzante che ingolosisce non poco,saltato in padella ,un'idea che mi è venuta in mente per esaltare ancora di piu'
il gusto  di    questo ingrediente ,questo ci fa capire come si può' trasformare un piatto semplice in un piatto
da gourmet. Basta poco infatti,questi spaghetti  si preparano in pochi minuti ,ma lasciano molto soddisfatti a chi li mangia ed          
a chi li cucina.Proponiamolo spesso ai nostri amici,parenti,anche perché è un piatto sano, ricco di vitamine ,grassi insaturi,omega 3.
Questa è la mia versione,ma qualora non si desiderasse qualche ingrediente aggiunto,basta eliminarlo,oppure se lo preferiamo poco sapido,lo scoliamo ed usiamo l'olio di oliva etra vergine .

 Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
2 vasetti di tonno sott'olio
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 cipollina
1 peperoncino
pepe
sale
olive nere per guarnire
prezzemolo tritato

In una padella,fate imbiondire la cipollina,poi unite la salsa di pomodoro,salate poco,fate cuocere per almeno 20 minuti.A questo punto,aprite i vasetti del tonno,sgocciolateli,unite il pesce al sugo,facendolo amalgamare per insaporire il tutto.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata,quando è al dente,calatela direttamente nella padella
aiutandovi con una forchetta grande,evitate il piu' possibile l'acqua di cottura.
Cominciate a saltare la pasta piu' volte e fino a quando pasta ,tonno e pomodoro,diventano tutt'uno.
Aggiungete il peperoncino sminuzzato,un pizzico di pepe.Guarnite il piatto con olive nere e prezzemolo tritato.






10 set 2016

PASTA ,piselli e nduja


Ritorno dopo un po' di riposo forzato con una ricetta classica da me rivisitata,molto semplice ma dal gusto piccantino dovuto all'aggiunto della nduja.Per chi non la conosce,la nduja è un salume piccante 
di origine calabrese,conosciuto in tutta Europa per la sua caratteristica.Mi è stato regalato recentemente un vasetto in versione spalmabile,ottimo per condire crostini oppure condire sughi.
Conoscendo il suo sapore insuperabile,infatti dicono che sia afrodisiaco,ho pensato di arricchire la mia pasta e piselli e renderla piu' saporita e gustosamente dal sapore forte.Cosi' è stato,è stato un vero piatto "bomba"che consiglio a chi ama i gusti forti, invece per chi ama i sapori delicati e vuole provarlo,basta essere molto parsimoniosi nel suo uso,l'unico modo per apprezzarlo in qualsiasi ricetta che vorrete preparare.Vedrete poi,che vi abituerete e pian pianino,se lo gusterete aumenterete le dosi,non potrete piu' farne a meno,i vostri piatti,acquisteranno un sapore piccante si',ma genuino .


Ingredienti:
Pasta a piacere per 2 persone:160 g
piselli surgelati 300 g
pancetta arrotolata 100 g
olio di oliva 4 cucchiai
sale
1 cipolla piccola di Tropea
menta o basilico tritato
Nduja 2 cucchiaini rasi (per chi ama il piccante)
Formaggi misti tra cui pecorino e parmigiano grattugiati




Affettare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l'olio,aggiungere la pancetta tagliata sottile
facendola rosolare qualche minuto.Unire i piselli e senza aggiungere acqua o altri brodi,a fiamma lenta farli cuocere girandoli spessi.Quando i piselli sono morbidi,calare la pasta nella stessa padella 
e con l'acqua di cottura farla cuocere lentamente saltandola ogni tanto(se occorre,bagnare con un bicchiere di acqua appena)Salare,e saltare la pasta fin quando è cotta,aggiungere i formaggi e infine la crema di nduja diluita in un cucchiaino di olio.
Far saltare ancora per qualche minuto,mantenendo la cottura al dente e servire.







11 giu 2016

Pollo ripieno croccante


  1. Ecco,vorrei raccontarvi tutti i motivi della mia assenza,vi annoierei sicuramente,so di sicuro che sarete contenti di questo mio nuovo post(non sono filata certamente da tutti quelli che conosco, ma spero  di interessare ancora ).Molto importante invece per me ,è che mi seguiate ancora,come io faccio con voi,anche se con molti blog,lo faccio in modo silenzioso.Sono molto contenta di regalarvi un'altra ricetta,con questa sara' un successo assicurato,parola di blogger.Una ricetta,se non piace prima a me,state sicuri che non la posto,anche se dovessi mancare da queste pagine tempo e tempo,è una mia prerogativa.Voglio salutarvi con tanto affetto,spero ricambiato,sono sicura di si',una per una ,tutti quelli che mi leggeranno,perche' restare in contatto con voi ,per me è importantissimo,credetemi.Non prometto di essere piu' presente da oggi in poi,perche' non dipende da me(chi mi conosce,conosce anche il motivo)lo vorrei tanto e lo spero con tutta la mia forza,ma quando è la salute che ci mette lo zampino,promettere non è nel mio stile ,se non posso poi rispettarlo.Intanto deliziatevi con questa ricette,a presto.




Ingredienti:
4 petti di pollo
4 rametti di dragoncello fresco
1/2 peperone rosso a listarelle
1/2peperone verde a listarelle
pangrattato q.b.
1 cucchiaio di semi di sesamo
4 cucchiai di succo di limone
1 peperone rosso privo di semi tagliato a meta'
200 g di pelati
1 peperoncino tritato
sale
pepe


Riscaldate il forno a 200°,incidete i petti di pollo creando una tasca ,condite l'interno con sale e pepe a piacere.Ponete in ogni tasca un rametto di dragoncello e qualche filetto di peperone verde ed arancione.Metteteli su carta di cucina e spruzzateci sopra il pangrattato e i semi di sesamo.Versate sopra ad ognuno 1 cucchiaio di succo di limone,infornateli 35-40 minuti fino a cottura ultimata.
Intanto arrostite il peperone rosso sulla griglia,fatelo raffreddare ed eliminate la pelle.Mettetelo nel frullatore con i pomodori,il peperoncino,il sale e frullate per qualche secondo.Quando i petti di pollo saranno cotti,scaldate la salsa. Versatene un po' nei piatti da portata caldi,adagiate i petti di pollo al centro.Guarniteli con striscioline di sedano e rami di dragoncello fresco.



14 mag 2016

Hot Dog Messicano







Care amiche ,rieccomi a voi con una condivisione un po' particolare,piu' che una ricetta ,ho un'idea da proporvi per una serata con amici,da soli davanti alla TV tutte le volte che ne avete voglia.Non vi chiede molto tempo per prepararlo,lo consiglio a chi va sempre veloce in cucina e a chi ha la tendenza per i cibi cosi detti fast food.
Io mi sono inventata al momento questo panino( con quello che avevo a disposizione  ) voi potete       farlo come piu' vi piace e seguire questa tendenza che è molto ricercata negli ultimi tempi ,ovvero
dei panini imbottiti .

                                                                                                                                                                        

Ingredienti:
1 panino hot dog da 100 g
1 hamburger  da 100 g
fagioli rossi 1 scatola
pomodori secchi sottolio a piacere
cipolla rossa
sedano rapa
olio extra vergine di oliva
sale
olio di peperoncino
rosmarino




Cuocere i fagioli in padella con olio ,cipolla a fettine e sedano rapa a pezzetti,unire i pomodori secchi.Spegnere il fuoco e mettere da parte,.preparare l'hamburger;salare,conditela con un filo di olio e aghi di rosmarino.Intanto riscaldate il panino,apritelo a meta',versate un filo di olio di peperoncino e
adagiate un cucchiaio di fagioli .Mettete l'hamburger al centro,copritela con i fagioli rimasti,cuocete la cipolla a fettine alla piastra e unitela al tutto.A piacere condite ancora con l'olio al peperoncino.



26 apr 2016

Spaghettoni e gamberetti al vino bianco.


Le ricette migliori sono quelle con pochi ingredienti;sono quelle che ti vengono piu' facili  ,meno tempo e meno fatica,allora ti concentri piu' facilmente.
Non nascondo la mia preferenza per i piatti di pesce che preparo spesso ma sempre quasi di Domenica ,non riesco a farne a meno.
Questo che vi propongo oggi,non è per niente un piatto elaborato anzi,ma lo consiglio particolarmente ,gustoso,armonioso,e soddisfacente dal punto visivo.


Ingredienti  per 4 persone:
320 g di spaghettoni  tipo ristorante
500 g di gamberetti
olio extra vergine di oliva a piacere
prezzemolo fresco tritato al momento
sale qb.
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe o peperoncino piccante
1 spicchio di aglio in camicia


Eliminate dai gamberetti il guscio ,passateli sotto l'acqua corrente,fateli asciugare bene ,e metteteli in una padella con l'olio e l'aglio.Rosolateli per 10 minuti a fuoco basso,eliminate l'aglio e versate il vino facendolo evaporare.Salate poco e spegnete la fiamma.
Intanto cuocete la pasta piuttosto al dente(finira' di cuocere poi)scolatela direttamente nella padella con i gamberetti,fate saltare il tutto per qualche minuto e fin quando la pasta sara' cotta;se serve aggiungere un mestolo di acqua della pasta.a questo punto tritate il prezzemolo e aggiungetelo al resto,spruzzate una manciata di pepe o peperoncino piccante a piacere.Servite subito.




















03 apr 2016

Spaghetti con calamari e pomodorini confit


Adoro i piatti di pesce,per me non è Domenica se non lo cucino;questa volta ho pensato ad una ricetta molto facile ,veloce e sana,senza rinunciare ai sapori e alla raffinatezza di un piatto da ristorante.
Quando sto ai fornelli, con davanti un invitante calamaro come questo che oggi il mio pescivendolo di fiducia mi ha proposto,non mi resta che pensare a come trasformarlo in un piatto da gourmet.
Non per essere poco modesta,se mi dovessi dare un voto in cucina,il maggiore lo riceverei cucinando
qualsiasi pesce ,mi viene facile ogni piatto,sara' perche' mi piace molto a differenza della carne,lo preferisco.Ed ecco quello che ne è venuto fuori;dai miei assaggiatori personali è stato acclamato,ne sono molto contenta,posso anche pensare con tutta la sfrontatezza possibile ed immaginabile che ho
inventato una ricetta tutta mia.

Ingredienti:
2 calamari grossi ma teneri
1kg.di pomodorini rossi pachino
olio extra vergine di oliva 1 dl.
prezzemolo fresco tritato
sale qb.
1 bicchiere di vino bianco
320 g di spaghetti da ristorante


In una padella antiaderente e abbastanza capiente rosolate uno spicchio di aglio in camicia,eliminatelo e unite i calamari puliti e tagliati ad anello.Aggiungete anche i ciuffi,
fate cuocere per almeno 5 minuti,bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare.
Continuate la cottura a fuoco dolce per 10 minuti finche' con la forchetta vi accorgete
che sono cotti,in genere io mi regolo cosi';la forchetta non deve far fatica ad acciuffare i calamari.
Lavate ed asciugate i pomodorini(un'ora prima)tagliateli a meta',salateli,conditeli con l'olio e
sistemateli in una pirofila da forno.Fateli cuocere per circa un'ora a 180°.
Lessate gli spaghetti al dente,scolateli direttamente nella padella con i calamari dove avrete aggiunto
i pomodorini,saltate tutto per alcuni minuti,infine versate un filo di olio ed il prezzemolo tritato.











08 mar 2016

PESCE SPADA AL CARTOCCIO CON VERDURINE


Questa ricetta è ottima per la sua semplicità',perfetta quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina.Una pietanza che si basa sulla bonta' degli ingredienti,dovuta al pesce spada dalla carne 
delicata e gustosa,con contorno di verdure ,un pieno di vitamine e nello stesso tempo si ha modo di presentare a tavola un prelibatezza genuina.In genere i piatti di pesce fanno sempre figura quando si hanno persone a pranzo o a cena ,e io con i piatti di pesce me la cavo sempre lasciando tutti soddisfatti.Ho anche la versione di riserva che qualche giorno vi proporrò',è diversa ,ma con gli stessi ingredienti,solo che viene preparata sui fuochi,e anche questa versione ve la consiglio perche' è molto gustosa e il pesce risulta leggero e molto morbido.Vi spiego come procedere per cucinare questo piatto.


Ingredienti:
4 fette di pesce spada
olio extra vergine di oliva qb.
sale
prezzemolo
carote 4 grandi
zucchine 500 g
aglio a piacere

Togliere la pelle esterna e l'osso centrale al pesce aiutandovi con le forbici,dividete ogni fetta in due tranci,sistematele in una pirofila da forno dove avrete gia' aggiunto qualche filo di olio.Salate leggermente le fette,mettete ancora un filo di olio ,il prezzemolo tritato e l'aglio sbucciato e tagliato  a fettine trasparenti.Coprite  con le zucchine tagliate a rondelle e le carote a Julienne,un pizzico di sale ancora e irrorate il tutto con una generosa passata di olio.Coprite con la carta da forno o carta argentata e passate in forno per 30 minuti circa a 180°.












14 feb 2016

CROSTATA DI ZUCCHINE E CAROTE ALLA MAGGIORANA



Le torte salate sono da me preferite,ne preparo sempre diverse e scelgo quelle secondo me piu'
creative,di presenza e belle agli occhi.
A Natale ho avuto in regalo che mi ha molto sorpresa ,il libro di Luca Montersino:Le mie torte salate
Non ho bisogno di spiegarvi chi è l'autore e tanto meno di fargli pubblicità gratuita,pero' a me è piaciuto molto e ne faccio un buon uso .
Tra le tante ricette tutte valide e innovative,mi ha colpito questa per i suoi colori ,poi ho scoperto
gustandola una volta pronta molto delicata ma gustosa.
Non mi è stato difficile preparala,anzi è di una semplicità' soprendente,per ragioni di tempo.ho usato una pasta brise' gia' pronta,ma nel libro ci sono tutte le indicazioni per farla.
Considerando la sua freschezza,mi viene di suggerirvi che conviene prepararla d'estate,non essendo
adatta ad essere riscaldata (un mio parere)
Trascrivo la ricette originale come da libro.





Ingredienti:
per la pasta brisée
500 g di farina
250 g di burro
7 g di sale

per la besciamella
500 g di latte intero
40 g di burro
40 g di farina 180 w
2 g di maggiorana
noce moscata qb
sale e pepe qb

per il ripieno
300 g di carote
300 g di zucchine
sale qb

Preparate la pasta brisèe  impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto  prima di         utilizzarlo.Intanto per la besciamella,preparate un roux con il burro e la farina.Aggiungete il
latte bollente e,con l'aiuto di una frusta,rimescolate per rendere la besciamella liscia e priva di
grumi.Aggiustate di sale e pepe,profumate con la noce moscata e cuocete per circa 15 o 20 minuti.
A fine cottura profumate con la maggiorana.
Per la finitura:con l'aiuto di una mandolina tagliate a nastro le verdure e sbiancatele in acqua bollente salata per pochi secondi.Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio e stendetele su un foglio di carta da forno.Lucidatele con un pennello con olio extra vergine di oliva.Riprendete l'impasto,stendetelo con il matterello e rivestite una teglia da 24 cm di diametro.Procedete alla precottura del guscio in bianco
in forno a 180°C per circa 20 minuti.Fate raffreddare la torta,versatevi la besciamella ,sistemate le verdure in bell'ordine,con un tempera verdure create un fiore di carota o zucchina e sistematelo al centro della crostata.




11 feb 2016

STRAUBEN ALLA ROSEGGER



In un mio viaggio
 in Austria ,ho avuto modo di conoscere dolci che neanche immaginavo che esistessero,troppi;
mi sono incuriosita tanto alla vista di questi quando passeggiando per le stradine di Insbruk,in una pasticceria locale erano esposti in bellavista.Sono stata tentata ad entrare per informarmi cosa fossero
e come si preparavano,intanto li assaggiavo anche estasiata.Da subito,ho avuto l'impressione che
somigliassero alle nostre ciambelle con lo zucchero (graffe)ma non era proprio cosi',sia la forma che
di gusto,erano diverse .La caratteristica stava nella presenza dell'impasto della cannella,rum e vaniglia,mi è stato spiegato poi dal proprietario del negozio che mi anche invitata ad acquistare il loro libro dove c'erano tanti altri dolci .Differente a noi ,loro li preparano tutto l'anno,è un po' come la nostra graffa,e sono i dolci preferiti del luogo.A me piacciono tanto,li preparo spesso,li ho anche inserito nella lista dei dolci di Carnevale,li trovo molto carini oltre ad essere buonissimi.
Approfitto di questa ricetta per partecipare al Contest del Calendario del Cibo per la giornata dedicata alle chiacchiere .

Ingredienti:
180 ml di latte
150 g di burro
4 uova
150 g di farina setacciata
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 cl di rum
burro chiarificato o olio di semi qb.
zucchero al velo
cannella a piacere

Fate bollire il latte con il burro,il rum ,lo zucchero vanigliato e il sale,incorporatevi la farina setacciata,mescolate vigorosamente con un cucchiaio fin quando la pasta non si stacca dalla
pentola.Togliete dal fuoco,fate raffreddare,unite le uova uno alla volta.
Versate l'impasto in una sac a poche con beccuccio di 5 mm di spessore.In una padella profonda
portate a temperatura circa 165° il burro chiarificato oppure l'olio si semi di arachide,versate direttamente l'impasto modellando con la sac a poche formando delle spirali.
Friggetele rigirandole piu' volte,toglietele quando sono dorate aiutandovi con una schiumaiola
Fate asciugare sulla carta casa,spolverizzatele quando si sono raffreddate con lo zucchero al velo
e la cannella.


Con questa ricetta partecipo come contributors al:



http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/

02 feb 2016

Plum cake con yogurt e Nutella.



Oggi voglio condividere questo dolce,non è una new,ma il plum cake è il dolce amato da tutti,morbido,friabile e profumato ottiene il consenso dalla maggior parte di persone che
amano dolci semplici e da poter fare a casa senza problemi.Non è la prima volta che lo
preparo,ho provato variate ricette,questa versione mi ha convinta di piu',veramente ottimo
si conserva piu' di un giorno mantenendo la sofficita' giusta.Come dico sempre ,non mi
accontento facilmente,stavolta ho studiato e studiato fin quando non sono stata attirata
dalla proposta di una bravissima foodblogger che ammiro molto:http://www.lacuocadentro.com/
Non poteva deludermi certamente ,mi son detta :se fa tutto quel po',per me è una garanzia,stavolta vado a colpo sicuro,e cosi' è stato.
Ho fatto solo una modifica (che vi spieghero' piu' avanti)per gusto personale,sono rimasta molto
stupita di tanta precisione ed il risultato è stato vincente.



Ingredienti:
250 g di farina 00
120 g di burro fuso
150 g di yogurt al naturale
3 uova
160 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
3 cucchiaini di nutella


Come preparare:In una ciotola riunire la farina setacciata con il lievito e lo zucchero,formare la fontana e aggiungere le uova,il burro ,lo yogurt,infine il pizzico di sale e la buccia di un limone grattugiato.Con una frusta mescolate tutti gli ingredienti fino ad incorporarli del tutto.Imburrate
uno stampo,versate il contenuto nello stampo ,con un cucchiaino colmo di nutella,aggiungete
girando fin quando non affonda.Infornate a 180° per 20 minuti circa.


Grazie a :http://www.lacuocadentro.com/
 



25 gen 2016

Paccheri ripieni di zucca con salsa besciamella.



Rieccomi dopo una lunga pausa dovuta per ragioni di salute,ma non sto qui a lagnarmi,anzi,ma per proporvi questo primo piatto cremosissimo adatto a rendere speciale un pranzo di tutti i giorni.
Una versione insolita,quella che vi propongo oggi,a casa mia non ci sono mai gli stessi piatti,la mia cucina si allontana molto dai piatti classici.Mi piace sperimentare,osare anche con ingredienti semplici,questa ricetta lo è',veloce e nello stesso tempo leggera ,impreziosita dalla salsa besciamella
che da' un gusto delicato e leggero a tutto il piatto.Insomma divertirsi e nello stesso tempo permettersi un qualcosa di sublime, a come mi piacciono i piatti cosi' composti con un pizzico di fantasia!



Ingredienti:
500g di paccheri
500 g di zucca
olio a piacere
sale
prezzemolo qb
besciamella 1 confezione
pepe



Pulire la zucca ,eliminate la buccia,mettetela in una padella con olio e aglio,fatela cuocere per una
mezz'ora,salate e tenetela da parte.Lessate la pasta al dente,scolatela e poi fatela asciugare su un panno pulito.Con l'aiuto di un cucchiaino,riempite ogni pacchero con la salsa preparata,sistemate la pasta in una teglia e create un cerchio con il coppapasta.Riscaldate per qualche minuto la salsa besciamella e
con una siringa create nel piatto un cerchio intorno alla pasta.A piacere spruzzate un cucchiaio di parmigiano e passate la teglia in forno a grigliare pochi minuti.






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